Hirschfleisch

Was ist wo beim Hirsch?

Welche Fleischstücke gibt es? Wie gross sind sie und was kann man damit machen? Hier findet ihr alle wichtigen Infos zu unserem Hirschfleisch:

Filet:

Rücken:

Falsches Filet:

Eckstück:

Nüssli:

Spälte:

Huft:

Ragout:

Hackfleisch:

Leber:

Herz: